プレーンシフォンケーキ（○＾〜＾○）

☆材料☆ ・卵黄(LL)・・・・・・3個
・卵白(LL) ・・・・・・4個分
・上白糖・・・・・・80g
・サラダ油・・・・・・30cc
・牛乳・・・・・・40cc
・バニラオイル・・・・・・数滴
・薄力粉・・・・・・75g

☆作り方☆
１．薄力粉をふるいを使ってふるっておきます。

２．卵を分けます。
卵を卵黄と卵白に分けて、別々のボウルに入れます。卵白は泡立てると 量が増えるので、卵黄のボウルよりも大きなボウルにした方が使いやす いです。

　※卵白に卵黄が混ざってしまうと、卵白が泡立たなくなったり、きれい にメレンゲがつくれないので注意して下さい。もし混ざってしまったと きは卵黄はスプーンなどで取り除いて下さい。

３．卵黄の生地を作ります。
卵黄のボウルに上白糖を1/3くらいの量を入れ、少し白っぽくなるまで泡 立て器か、ハンドミキサーで混ぜます。その後、サラダ油・牛乳を加え て再びよく混ぜます。

ボウルへ薄力粉をもう一度ふるいながら入れ、粉が見えなくなるまで、 またよく混ぜます。

　※もう一度薄力粉をふるうことで、仕上がりも良くなります。
　※生地の固さは泡立て器を持ち上げると少し絡んで、トロリと流れ落ち るくらいがちょうど良い固さです。もし、ここで固かったら牛乳か水を 加えてください。また、逆にトロトロと流れる感じなら薄力粉を少し加 えて固さを調節してください。

４．メレンゲを作ります。
卵白のボウルに先ほどの残りの上白糖を入れ、ハンドミキサーで一気に 混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立ってきたらボウルを軽く振ってみて、 中でメレンゲが動くかどうかを見ます。

　※ボウルを逆さまにしてみても落ちないくらいなら上出来です。
ボウルの中で動かないようなら、ハンドミキサーのハネをはずして倒れ ないかを見ます。もし倒れなかったらＯＫです。
最後に、ハンドミキサーから羽をはずして羽だけで少し混ぜて、キメ細 かくします。

５．【　４　】のメレンゲの1/3量を【　３　】の卵黄の生地に加えま す。きれいに混ぜきらないうちに、さらにメレンゲの残りの1/2量も加え て混ぜてください。

６．今度は【 ５ 】を残りのメレンゲのボウルに入れ、ゴムベラでメレ ンゲの固まりがなくなるまでさっと混ぜ、泡の固まりがないか探すよう に少し混ぜます。

　※ここで混ぜ過ぎると泡が消えてしまい、焼いたときにふくらみにくく なるので気を付けて下さい。

７．生地を型の少し上から流し込んだ後、菜ばしなどでくるくると2〜3 周混ぜて空気を抜きます。

　※型を少し机などにトントンとたたきつけても空気を抜くことができま す。
そして、170℃に温めたオーブンで35〜40分程度焼きます。

８．焼き上がり♪
焼き上がったかどうかの確認は、竹串などを刺してみて、何もついてこ なければ大丈夫です。
焼き上がったら型に入れたまま、すぐ逆さにし、ビンなどの口に型の筒 を差して冷ます。

　※冷めないうちに型からはずしてしまうと、せっかくふくらんだケーキ がしぼんでしまうので注意してください・・・。

９．型からはずします。
パレットナイフを型と生地の間に差し込み、手で生地と型の間に隙間を 作るよう、少しずつ生地を型の中心にひっぱりながら、ナイフを型の側 面に押し付け、少しずつ上下させ1周させてください。

中央は筒を竹串でこするように2周ほどまわします。

逆さにして周りの型をはずし、手で下から生地を支えながらナイフを筒 にあてながらゆっくりと型をまわしてはずしていきます。

　※このとき、半分ほどはずすと、生地の重みで外れてしまうことがあ るので注意して下さい。

以上、これで完成です！！！

生クリームやカスタードクリームをつけて食べると、さらにおいしいで す！！また、ジャムなどにもあいますよ〜〜（＊＾―＾＊♪

このレシピは、私の大好きなレシピです。いつも参考にさせてもらって います。何回もこのレシピで作っていますよ〜！

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