うちではあまり牛乳を飲む習慣がないのですが、時々無性に飲みたくなったりして買う時があります。小さいパックで買えばいい物を、「たぶん飲めるだろう。」と、貧乏性な私はついつい割安な大きいパックを買ってしまいます。
ちゃんと飲みきれる時もあるのですが、やはり余らせてしまう時も…。
ここで腐らせてしまってはもったいない。割安な大きいパックを買った意味がない!!
ということで、こんな時、私はいつもホワイトソースにして冷凍保存しています。
牛乳は、そのままでは脂肪分と水分が分離してしまうので冷凍には向いていないのですが、ホワイトソースにするとそんな変質は起こらなくなります。
また、時間の余裕がある時にそうやってホワイトソースを作り置きしておくと、必要な時にレンジでチンするだけで手作りのホワイトソースがすぐに使えて便利です。
そして、私はこのソースを、ちょっと手の込んだ物を作りたいという時によく使います。
ホワイトソースを使った料理はおいしく、手間がかかっていそうに見えるので、たとえば魚のムニエルを作っても、そこにホワイトソースを添えることによって、食卓をワンランクアップさせることが出来ます。
ほかにも、ホワイトソースは魚介類・野菜・鶏肉・キノコ類など、割と何とでも相性がいいので、あり合わせの物でもパスタソースを作ることが出来ます。もちろんコクのあるホワイトソースのおかげで、あり合わせで作ったとは思えない豪華な雰囲気のパスタにしてくれるので、急な来客の時にも便利です。
こんな風に、貧乏性の結果から生まれたホワイトソースですが今では我が家の食卓の盛り上げ役になっています。みなさんも牛乳が余った時には是非作りおきしてみてください。 |